香酥大油条

作者： 皮皮是只奶牛猫

用料

• 五得利五星高筋面粉 1000克
• 酵母 4克
• 泡打粉 20克
• 臭粉 6克
• 鸡蛋 2个
• 猪油 100克
• 冰水 650克
• 盐 14克

香酥大油条的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好

步骤 2

用慢档打成团

步骤 3

然后开快档打到起筋，表面光滑且有不错的延伸性，如图

步骤 4

在按板上散点面粉，面团分两块用手拍薄

步骤 5

然后圈起来

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步骤 6

步骤 6

用但鲜膜封好，放进冰箱冷藏

步骤 7

第二天提前半个小时拿出来解冻，用擀面杖擀薄厚度大概0.7厘米左右，然后切好筷子沾水，在中间来回刷几下

步骤 8

然后两根叠起来用刀背压一压

步骤 9

用手拖住轻轻一拉

步骤 10

用高温炸每隔几秒钟翻一次，炸到定型之后就不用翻的这么频繁了

步骤 11

炸好的油条

香酥大油条的小贴士

炸油条油温一定好控制好，油温不够油条会吸油，温度太高会导致油条定型太快炸不大，如果不知道油温合不合适的，可以先放一小块边角料下去，两三秒能浮起来就可以了，还有面团一定要解冻回常温再炸

菜谱创建时间：2021-10-25 15:29:25