可可味古早蛋糕

作者： 单核处理器

用料

• 蛋清部分
• 蛋清6 个
• 糖75 克
• 玉米淀粉15 克
• 塔塔粉1 克
• 盐2 克
• 蛋黄糊部分
• 低筋面粉75 克
• 液态酥油75 克(没有可用其它食用油代替)
• 牛奶75 克
• 可可粉10 克
• 蛋黄6 个

可可味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料

步骤 2

然后油小火加热到70度左右，倒入粉中搅匀，然后倒入牛奶搅匀，最后加蛋黄搅匀

步骤 3

糖、玉米淀粉、塔塔粉跟蛋清放一起，先慢档打到糖化，然后换快档打到8成发。图中的状态，打好后加入蛋黄糊快速翻拌均匀。倒入模具、进炉上下火150度，隔水烤50分钟左右

步骤 4

出炉

可可味古早蛋糕的小贴士

倒入模具别装太满，7分左右可以了，多了容易裂，温度高了也容易裂

菜谱创建时间：2020-11-23 13:11:29