五花肉太肥了，可以炼猪油。
把纯肥肉部分分离出来
再把猪皮去掉，以免炼油时炸。肥肉切大丁。
锅里加一点点底油，放肥肉进去，放花椒和水。中火翻炒。
等油温上来了把火调成小火，慢慢翻炒，只需要用炒勺略微晃动就可以。
猪油越来越多，肥肉逐渐变色。继续！
火候一定掌握好，一直小火。肥肉变成焦黄色后再炼一会儿，有的肥肉丁会从里面爆开，这时候就可以关火了。
这是最好吃的油渣，喜欢的话撒一点盐。开吃。不要过夜，放盐的油渣过夜就不酥脆了。但是可以用来炒青菜还是很香的。