超快手pancake（无泡打粉热松饼）

作者： ♀紫Μ色公紸

这是个没有泡打粉的松饼配方，其实也是个蛋糕糊的配方，如果烤制就是蛋糕，煎制就是pancake，煎的厚一点就是舒芙蕾，薄一点就是松饼，夹了豆沙馅就是铜锣烧！万能的配方啊！很快手，即使是早上现做也只需要30分钟就可以完成了，如果有厨师机，打发蛋清和只做蛋黄糊同时进行，会更快。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45克
• 黄油（融化成液体） 10克
• 淡奶油 50克
• 糖 30克
• 香草精（可有可无） 几滴
• 水 25克

超快手pancake（无泡打粉热松饼）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄+淡奶油+液体黄油+香草精+清水搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成蛋黄糊备用

步骤 2

蛋清分三次加糖，打发到湿性发泡，即提起蛋抽有个小弯钩即可。

步骤 3

取三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋清盆中翻拌均匀成松饼糊备用。

步骤 4

不粘锅加热，倒入松饼糊，全程小火加热，等到表面开始冒小气泡的时候就可以翻面了，再煎一会儿即可出炉。

步骤 5

一定要用不粘锅，面糊厚一点，小火全程，成熟度可以用牙签扎一下没有面糊沾在上面即可。

展开全部

步骤 6

步骤 6

不要太着急翻面，着急就会变成右下角那个一样了，受热不均匀，看起来不好看😔

步骤 7

出锅以后趁热吃，不过很快遇冷就会塌陷收缩，但是整体来说还是很松软的，因为没有泡打粉，所以蛋清一定要打发到位，很快手，可以搭配果酱，蜂蜜，枫糖浆，巧克力酱还有水果来吃！

步骤 8

也可以用平底锅做

步骤 9

这就是铜锣烧的皮

步骤 10

夹上红豆馅儿就是哆啦A梦最爱的铜锣烧了！

菜谱创建时间：2021-10-24 22:04:02