龙利鱼解冻后一切二,这条好大,我也不知为什么😣 木耳提前泡发,洗净备用。
斜刀切鱼片,注意不要切鱼块! 加一小勺盐,料酒,两小勺生粉,黑胡椒,拌匀腌制。 如果切不动,可能是刀钝了,用磨刀器磨两下就好,注意方向。
锅里放清水,煮开。加入腌好的龙利鱼,轻轻翻动,防止粘住。不用等水再次煮开,只要鱼肉变色,微卷,即可捞出沥水备用。
另取一大碗清水,煮开,放入泡发好的黑木耳,加盖小火煮10分钟。
将豆腐盒子上的盖子撕掉,倒置放在砧板上。四角各剪一小孔,轻轻捏盒子,是空气进入后,豆腐与盒子分离,再轻轻把盒子提起。这样可使豆腐形状完整。
如图切豆腐,切好后,留在砧板上备用。
将龙利鱼和豆腐加入煮木耳的汤中,如果有蘑菇也可以一起加入,两小勺盐,轻轻搅拌,加盖煮开。 撒葱花出锅。
菌菇类可加可不加,不可太多,以防喧宾夺主。