1、提前1小时至少30分钟泡发干百合。 2、鸭肉冷水加适量料酒、姜片焯水，水开后再加入少量清水煮开，撇去浮末煮一分钟捞出即可。 3、砂锅中倒入热水，一次性加够。倒入鸭肉、姜片和泡好的干百合，大火煮开转小火炖半小时，加入处理好的淮山再炖30分钟，关火前大火煮1分钟，加入适量盐和少许糖调味即可。