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全麦燕麦面包（原君之方）
用料
全麦燕麦面包（原君之方）的做法步骤
高筋面粉、全麦粉、干酵母、糖、盐先混合（注意放的时候，酵母和糖、盐不能直接接触），然后加入软化的黄油和水，厨师机揉成面团。
揉面期间，准备下燕麦材料。
处理下葡萄干（或者其他果干）。先清水洗净，浸泡半小时，厨房纸吸干水分，最后剪碎。
面团揉好，慢慢抻开，能形成薄膜，但这个薄膜不太坚韧，容易破。揉到这个程度就好了。
在揉好的面团里加入燕麦片，然后用手揉1分钟左右，将燕麦片均匀揉入面团中。
面团揉圆，份量挺重。
盖上保鲜膜，用牙签戳孔。将面团放在温暖的室温下发酵（25℃左右）一个小时左右，如果温度较高发酵时间会缩短。
发酵到面团变成2.5倍大，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就可以了。
用手掌将面团压扁，排出气体。然后用擀面杖擀开并折叠1-2次，使气体完全排出。
等分三份，将面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
接着将面团整型成橄榄形，期间可加入果干。 具体方法：面团压扁并擀开成为长椭圆形，然后从一头向另一头卷起，边卷边将两边往中间收，形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。
收口朝下放在铺了硅油纸的烤盘里，进行最后发酵。 理想发酵温度38℃，湿度85%。发酵大约35-45分钟，直到面团变成2倍大。 没有理想条件也没关系（比如我），可以将面团放入烤箱，在烤箱里放热水来创造温度和湿度。
发酵以后的面团，它会变得胖乎乎的。在面团表面撒一层干面粉作为装饰（配方份量外。直接用高筋面粉即可，其他面粉也没问题）。
再用割包刀在面团表面划出纹路。斜着划，动作要快而利落，深度大约半厘米（我都随意）。
最后，开始烘烤！ 烤箱预热至上下火210℃，将面包放入烤箱中层，大约烘烤15分钟，直到面包表面呈现金黄色即可出炉。
全麦燕麦面包（原君之方）的小贴士
1.刚出炉的表面外壳是硬的。将它放在冷却架上冷却，之后放入袋子里或者面包盒里保存。 2.吃不完的话，切成片，密封冻到冰箱里（冷冻，-18℃），拿几片出来化冻就可以了，用烤箱重新烤一下，或微波炉热一下。可以直接吃面包片，也可以做成三明治。 3.将面包切片作为主食使用即可。也可以斜着切片（切出来的面包片会更宽），然后夹蔬菜、煎蛋、火腿、芝士等其他食材，做成三明治。面包的口感并不会太松软，而是有一些粗糙感，但充满粮食的香气，越嚼越香。 4.可以选择全麦粉（全麦更纯的建议可以减少用量，这边用的新良牌子），也可以选择全麦面包粉，由于全麦中含有麸皮成分会阻断面筋，所以这个面团的膜不会特别强韧，只需要揉到图片上这种能看到膜就可以了。由于面粉吸水性不一致，根据实际情况加水，揉成柔软的面团。
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