手抓千层饼

作者： 逗逗飞的厨房

告别路边摊，也拒绝黑作坊，自己做点手抓饼，随吃随取，可以吃好久的那种😋

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 热水 90克
• 凉水 90克
• 猪油 2勺
• 其他食用油 适量
• 油酥用面粉 1勺
• 油酥用盐 1.5克

手抓千层饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉加2克盐，一半加入90克热开水搅拌，另一半倒入90克常温水搅拌。

步骤 2

和成面团。

步骤 3

盖好盖子醒10分钟。

步骤 4

继续揉面，很容易就揉成特别光滑细腻的面团。

步骤 5

分成四份，刷上一层油，盖好盖子继续醒40分钟。

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步骤 6

步骤 6

2勺融化后的猪油，加1克盐、1小勺面粉搅拌成油酥。不喜欢猪油的，可以换成其他食用油。

步骤 7

案板刷油，取1块面团。

步骤 8

抻长压扁。

步骤 9

擀成接近透明状的大薄片，越薄越好，破点皮也没有关系。

步骤 10

均匀刷上油酥。

步骤 11

从一边揭起来，像折扇子一样向一边堆起来。

步骤 12

一边抻长，一边从一头卷起。

步骤 13

尾部压到下边，面胚完成。

步骤 14

盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 15

取一块面胚，压扁。

步骤 16

擀成圆饼。如果卷菜就尽量薄一些，如果单吃饼，可以厚一些。

步骤 17

平锅刷油。

步骤 18

放入饼胚，面上再刷一点油。

步骤 19

小火烙至饼变深色。

步骤 20

翻面继续小火烙。

步骤 21

烙至两面金黄即可。

步骤 22

铲子一推就起层。

步骤 23

可以打个鸡蛋摊一下，抹上酱料，撒上葱花香菜，放上生菜火腿培根等卷起来吃，一点不比路边摊差。

步骤 24

用筷子夹着吃，当然也可以用手抓着吃了😄

步骤 25

层层叠叠。

步骤 26

香酥可口。

步骤 27

配上豆浆，早餐轻松搞定。

步骤 28

可以多做一些，铺上油纸或保鲜膜放冰箱冷冻，随吃随取，可以吃好久的那种😊

手抓千层饼的小贴士

醒面的时间一定要充分。 冷冻的，取出直下锅煎即可，不用缓冻。

菜谱创建时间：2021-10-24 13:32:15