茭白、鸡胸肉切丁，向鸡胸肉中加盐、料酒、生粉、黑胡椒，拌匀后腌制。 注意，肉类不可在室温存放超过半小时，如腌制了不烧，需要加盖放冷藏。
水开后，加入茭白汆烫，大火1分钟即可捞出备用。
锅里放油，微热后倒入鸡丁煸炒。 注意，冰冻鸡胸肉可能含有较多水分，如锅前需要将多余的水倒掉。肉丁可能容易粘锅，可用不粘锅炒。
鸡丁变色后，倒入茭白，翻炒均匀，加盐，准备勾薄欠。 两小勺生粉，小半碗水。
用筷子搅匀，改小火，均匀倒入锅内。翻炒起浆。
撒葱关火，出锅装盘。