1） 猪蹄一个，剁小块洗净 ，冷水入锅 加生姜几片、料酒半勺， 水开两三分钟，夹出猪蹄，温开水冲一下。 2） 电砂锅装入适量冷水，生姜几片 胡椒粉少许，把猪蹄和玉米倒进去煲一小时，加入切成块状的白萝卜一根，继续煲，再过半小时加入蘑菇少许，总共两个半小时，完成，加适量盐，鸡精，葱花。 汤没有猪蹄腥味，鲜又香，不油腻，在这渐冷的季节，温暖而满足。
水开加少许盐和油，一个莴笋焯水两分钟，捞出来 颜色嫩绿，好养眼。 汤里的猪蹄夹出来，锅里倒入少许菜籽油，生姜、大蒜、红椒，加点盐爆炒一两分钟，把红椒先放到碗里。 趁热油，猪蹄放进锅里炒，加入适量老抽生抽，依个人口味，加点辣椒粉，五香粉，胡椒粉，舀几大勺砂锅里的猪蹄汤，盐味不够加点盐，鸡精， 大概烧五分钟，撒点葱花，装盘。 莴笋摆盘边，红椒放在猪蹄上面，色香味俱全的下饭猪蹄，绝了绝了