螺蛳鸭脚煲

作者： 胖头鱼学做菜

嘻嘻，听说出名的鸭脚煲自己做了一份，真的特别好吃

用料

• 鸭脚 10只
• 酸笋 100克
• 螺蛳 400克
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 生抽 1勺
• 紫苏 3片
• 花椒 20粒
• 腐竹 随自己喜欢
• 八角 1个
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 半勺
• 香芋 8块
• 鹌鹑蛋 8个

螺蛳鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

鸭爪焯水晾干水分备用，（这里的鸭脚是去皮的，去皮不去皮都行）

步骤 2

鸭脚下锅炸至表皮焦 油炸的时候鸭脚可能会炸，记得盖子，如果你和我一样是勇士，就不盖 鸭脚炸好的时候放入冷水，冷却2小时，有冰水的话时间可以短一点也没关系 香芋也在这个时候放进去炸至表面金黄

步骤 3

准备好配料，生姜，蒜，草果，辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒（有些辣的按照自己喜欢的口味来）

步骤 4

酸笋不放油，直接下锅炒干水分，捞起备用

步骤 5

起锅烧油下香料以及螺蛳（石螺）炒香，然后加入开水煮10分钟

步骤 6

再把鸭爪以及酸辣放进去煮10分钟

步骤 7

转至砂锅（不转也行）放入鸭脚，香芋，鹌鹑蛋煮40分钟至鸭脚烂（时间可俺现在估计来） 再加入辣椒油以及自己喜欢的辣度调节

步骤 8

吃的时候放在电磁炉上面慢热，偶尔还可以加入面筋，腐竹以及生菜好似打火锅，真的太好吃了

螺蛳鸭脚煲的小贴士

炸鸭脚至进黄金就可以啦，有皮去皮的鸭脚都行 炸鸭脚的时候 顺便炸香 辣度自己调节

菜谱创建时间：2021-10-22 22:12:44