蚂蚁上树

作者： 湘雨美食

“蚂蚁上树”的经典做法，教程详细清晰，香辣可口，一看就有食欲! 粉丝色泽红亮，猪肉滑嫩，小葱青绿，口味微辣，鲜香，真的很不错哟。 泡发过的粉充分吸饱了汤汁，香辣爽口，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。

用料

• 粉丝110g、猪肉70g 葱姜蒜适量、小米椒适量 郫县豆瓣酱2勺 糖少许、盐少许、料酒1勺、 生抽2勺、老抽半勺

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。

步骤 2

猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。

步骤 3

切姜葱蒜、米椒。

步骤 4

热锅冷油，爆香姜蒜末。

步骤 5

加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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步骤 6

步骤 6

下肉末炒散。

步骤 7

加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。

步骤 8

淋2勺生抽、半勺老抽。

步骤 9

放少许盐和糖调味

步骤 10

煮沸时，加入泡好的粉丝。

步骤 11

加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。

步骤 12

留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！

蚂蚁上树的小贴士

1、提前准备工作：粉丝泡软；  2、开盖后大火收汁，要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干； 3、这个做法并不辣。

菜谱创建时间：2021-10-22 15:07:03