把细砂糖和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌一分钟，让细砂糖充分融化。 把鸡蛋打散。 把牛奶加入鸡蛋中搅拌均匀。 加入淡奶油，搅拌均匀。 用滤网把蛋挞液过滤3次。 （蛋挞液弄好之后，是可以立刻使用的。但是如果其表面上有很多小泡泡，建议你裹上保鲜膜，让它静置一会儿，等泡泡消除了再使用。）
烤箱200度预热。 蛋挞皮不用解冻，直接使用。 烤盘铺上一层锡纸，方便清洗。 把蛋挞皮放在烤盘上。 将蛋挞液注入蛋挞皮，达到九分满即可。 将蛋挞放进烤箱中层或中下层烘烤25分钟。
记一个我自己摸索出来的10个蛋挞的用量。 牛奶80克，白糖25克，鸡蛋50克，淡奶油138克，平均每个蛋挞28克蛋挞液。