食材准备如图所示
冬瓜用削皮刀削成长条形的薄片，彩椒切丝，金针菇洗净，胡萝卜洗净切丝。
胡萝卜丝，金针菇，彩椒放进高汤中烫熟沥出备用，香葱叶烫软，冬瓜片也烫软。
把冬瓜片平铺在盘中，适量放上金针菇，胡萝卜，彩椒丝。
冬瓜片把食材卷成卷，用香葱叶系上。
卷好的金针菇冬瓜卷摆在餐盘中。
取适量高汤煮开调入适量盐，放入葱花，胡椒粉，调入水淀粉勾成玻璃芡汁。
最后把芡汁淋在金针菇冬瓜卷上即可。
好吃又有内涵的金针菇冬瓜卷就做好啦。