新鲜鸡肉用重盐揉捏两三分钟（去腥去血水），给肉肉来个SPA，用清水冲洗干净，滤水备用。 鸡最好选用嫩的，这样好炒熟，我用的是三黄鸡，一般炒十多分钟就可以了。
准备配料：青红椒要多准备点，味道才够足。大蒜姜切片。
热锅冷油，中小火下入大蒜姜片，草八果炒香
再下入辣椒翻拌一下。
下入鸡块，炒至水汽微干，放入盐，海鲜酱油，胡椒粉。
炒至微焦黄，放入花椒粉（没花椒粉，可以在炒蒜姜那步加入干花椒粒，用新鲜花椒粒时，在放盐那步加入）
我家小子，这一盘，分分钟搞定，老少皆宜的家常小炒。
1，鸡肉要选用嫩的，易炒熟。 2，炒至微焦黄，鸡肉才香。