洗净排骨后，在锅中加入冷水，加入姜片，花椒和料酒，排骨，用中大火煮开去血水。
准备好大蒜，葱段和姜片，拍一拍待用。
准备糖醋汁：冰糖➕醋➕生抽➕盐，用料比例参照用料一栏。
将去血水后的排骨冲洗洗净后，沥干待用。
把锅烧热，加适量油滑锅，倒掉热油，因为这样可以防止排骨沾锅。
将排骨下锅炒香3分钟后，加入拍好的葱和姜。
加入5g料酒从锅边淋入，翻炒2-3分钟。
加入一点糖醋汁让排骨翻炒上色后，再加入剩下的糖醋汁翻炒片刻。
加入超过排骨1cm的清水，用大火烧开后。撇去浮沫。
转小火烧30分钟后，把葱姜都捞出丢弃，继续中小火烧10分钟。 然后中小火将汤汁收到浓稠为止。加入白芝麻翻炒，最后撒上少许葱花和香菜装盘。
喜欢辣椒的放点小米辣。
或者只加葱也行。