【陕西面食】之biangbiang面

作者： 安妈Emily

我带老公在西安大雁塔附近吃了一次biangbiang面，他至今非常怀念那个味道，我就试着做了一下，做的不好，请大家多多点评指导

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 猪肉 100克
• 土豆 0.5个
• 胡萝卜 0.5根
• 青菜 2颗
• 黄豆芽 100克
• 大蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 面粉 300克
• 食盐 适量
• 生抽 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 十三香 0.5勺
• 生姜 适量

【陕西面食】之biangbiang面的做法步骤

步骤 1

三百克面粉，给面粉里稍微加一点点盐增加面的筋性，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一个小时以上，期间多次揉面，面醒好以后揪成一个个小面剂子，均匀的刷上食用油，盖上保鲜膜，接下来准备配菜

步骤 2

两个鸡蛋打散，一个西红柿切小块，炒西红柿鸡蛋

步骤 3

半个小土豆去皮，切成小丁，胡萝卜也切成小丁，两颗青菜适量黄豆芽洗干净备用，蒜瓣切成蒜末，小葱切葱花

步骤 4

生姜切沫，猪肉切小片，起锅烧油，油温五成热下猪肉和生姜，不要急着搅动臊子，待定型以后快速翻炒，加入料酒，红烧酱油，适量盐，继续翻炒，八成熟时加入半勺十三香和一点点鸡精，肉臊子炒熟后盛出备用

步骤 5

配菜全部准备好以后开始烧水，趁着烧水的时间开始做面，用手先将面剂子压扁，用筷子在中间压一下一个面剂子一分为二，接下来就是扯面了，水开以后将扯好的面条下入锅中，同时下入提前准备好的青菜豆芽土豆丁和胡萝卜丁，一开就可以全部捞出了

步骤 6

撒上葱花和蒜末，再来一勺辣椒面，另起锅烧热油，油热以后泼在面上，把提前炒好的番茄鸡蛋和肉臊子放在面上，根据自己的口味适当添加点盐和醋一起搅拌均匀，一碗香喷喷的biangbiang面就做好了，喜欢吃面的朋友可以在家学着做一下

菜谱创建时间：2021-10-21 11:26:09