美善品墨西哥餐包

作者： 厦门小小徐

用料

• 面包材料：
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 170克
• 糖粉 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 软化黄油 40克
• 酥皮材料：
• 软化黄油 20克
• 糖粉 20克
• 低粉 20克
• 全蛋液 15克

美善品墨西哥餐包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有食材放入主锅，有条件的将主锅及食材冷冻室冻15分钟

步骤 2

设置30秒速度6混合

步骤 3

设置8分钟揉面模式，观察面团湿度，不同面粉吸水性不一样，所以需要适当增减牛奶量，面包面团要含水量多好吃，出现面团挂壁正常，倒数2分钟加入黄油

步骤 4

倒扣主锅，拆出刀头，锅壁面团用切面板协助取出，我用加拿大面粉，出膜效果特别好（手上提前涂黄油整形面团才不粘手）

步骤 5

可以看到掌纹的手套膜

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步骤 6

步骤 6

分成12个均匀的小面团

步骤 7

面团的滚圆手法

步骤 8

烤盘垫烘焙纸，把面包摆盘进行醒发，最好放进烤箱，烤箱里加一碗热开水，增加湿度和温度

步骤 9

把酥皮材料称重混合，如果不够细腻可以过筛一次

步骤 10

装裱花袋备用，没有的拿食品袋也可以代替

步骤 11

醒发好的面团，挤上酥皮酱，同时预热烤箱175度

步骤 12

175度烤，15-20分钟，金黄酥脆即可

菜谱创建时间：2021-10-20 14:39:55