爆炒腰蛤（内附📝秘制海鲜汁配方）

作者： 超如洁

老爸👨最喜欢我炒的腰蛤 上次去外面吃饭也点了这道菜 本打算尝尝饭店大厨的手艺 没想到，老爸说还没有我烧的好吃 老爸说我烧的腰蛤口感刚刚好，腰蛤刚刚开口又没有老，秘制海鲜汁的口感鲜而不咸，味道也刚刚好^o^ 没事，只要老爸想吃了， 马上炒上一盘奉上美味😋

用料

• 腰蛤 500克
• 姜片 5片
• 葱段 5段
• 🍀秘制海鲜汁：
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 0.5勺
• 鱼露 5滴
• 白糖 10克
• 盐 1克
• 花椒油 5克
• 水 100克

爆炒腰蛤（内附📝秘制海鲜汁配方）的做法步骤

步骤 1

腰蛤必须用流动水冲洗干净！（保证无沙，不然影响口感！）

步骤 2

秘制海鲜汁提前准备好！ 姜片，葱段切好备用！喜欢吃微辣的，放1勺剁椒。 也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/

步骤 3

热锅加油，放入葱姜、剁椒炒香。 直接倒入腰蛤，大火🔥爆炒。 均匀翻炒片刻，倒入少许料酒。 腰蛤开始陆续张开口了，倒入秘制海鲜汁，快速翻炒。 等腰蛤基本都开口了，即可盛出装盘。

步骤 4

锅里的汤汁加入一点湿淀粉，烧浓稠后，直接淋在腰蛤上。 美味即可奉上，老爸吃了赞口不绝👍

爆炒腰蛤（内附📝秘制海鲜汁配方）的小贴士

1. 腰蛤一定要清洗干净，保证无沙！ 2. 腰蛤千万不要炒过了，时间长了老了就肉壳分离了。

菜谱创建时间：2021-10-20 00:39:51