郫县豆瓣酱切碎，姜切片，葱切段。鱿鱼切十字花刀，焯水之后捞出备用。 锅烧热，下入适量的花生油，油烧热，下入切碎的郫县豆瓣酱，炸出红油，下入姜片，葱段，放入花椒煸炒。
下入飞水的鱿鱼卷翻炒，烹入料酒，烹入少许酱油，少许醋，翻炒均匀，加入白糖翻炒均匀。如果郫县豆瓣酱放的多，白糖也要加量，要不然太咸。
翻炒均匀就可以出锅了，超级下饭。也可以配点小酒，味道超赞！