苕粉肉丝

作者： 廖欣-海精灵

想吃泡菜苕粉肉丝了，可家里的小伙子不让我加泡菜和辣椒😓头痛，那就苕粉肉丝吧，其实味道也不错的👌

用料

• 1⃣腌制肉丝佐料
• 肉丝 约100克
• 老抽 5g
• 生抽 15g
• 料酒 5g
• 耗油 5g
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 3-5g
• 油 5g
• 2⃣炒菜佐料
• 泡好的红薯粉 200克
• 油 30克
• 生姜 3片
• 干辣椒 1根
• 生抽 20g
• 老抽 5g
• 糖 2克
• 豆瓣酱 1勺（约10g）
• 热水 30g-50g

苕粉肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝或按上述列举的拌肉丝佐料除油外拌匀，拌匀后再封油，避免出水和糊锅。 主锅加入30g油，3片姜，1根干辣椒段，3分钟/120度/小勺爆香

步骤 2

插入蝴蝶棒，两边放入泡好的苕粉，添加2⃣炒菜佐料，不包括水，2秒/速度2拌匀佐料，再3分钟/120度/速度1炒苕粉，1分钟后，用量杯盖加入30g-50g的热水后，继续盖上量杯盖

步骤 3

快速开盖，将之前腌制的肉丝放入蝴蝶棒两边 2秒/速度2拌匀肉丝

步骤 4

再设置2分钟/V/速度1继续拌炒

步骤 5

取出蝴蝶棒，装盘，可撒上葱花

菜谱创建时间：2021-10-18 22:27:09