包子记录

作者： 你家阿淘

记录用量以及简单过程 原作者（我是大大大大厨娘）

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克[面粉的1％]冬天冷放7～8克
• 白糖 1勺
• 温水 250克[水是面粉的一半左右]

包子记录的做法步骤

步骤 1

1、温水+酵母+糖搅拌一下，静置四分钟，分次加入面粉里，弄成絮状，然后和面

步骤 2

2、揉到到三面光滑（7-8分钟左右）， 好了的状态是手捏面团，微微有点沾沾的，但是手拿开不会沾手，要是沾手就加一点点面粉。 盖好发酵，夏天30-40分钟，冬天一小时左右。

步骤 3

3、发到1.5-2倍大，中间戳洞不回缩 拉开是面团成蜂窝状。有一点点酸酸的香味，太酸就是发过头了

步骤 4

4、排气，搓衣服一样揉，把气排出去，揉七八分钟左右。 沾可以加一点点面粉 横切面看状态，光滑没气孔

步骤 5

5、切剂子，一个大概50-60g左右 小面团可以接着按压五六下，更光滑， 然后擀皮，中间厚两边薄

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步骤 6

步骤 6

6、包好以后，锅内放一点点温水，包子放进去，二发15分钟左右 看到包子有点变大，包子表皮有点湿润，就是发酵好了

步骤 7

7、直接开火，冷水开蒸15分钟，中途不要开盖，好了焖3分钟。完成

包子记录的小贴士

冷水直接开火

菜谱创建时间：2021-10-18 21:52:55