网红餐厅的招牌菜～芥末虾球，做法超简单，学会了你也是大厨。

作者： 饭盒_麻麻

第一次品尝到这道菜是在某连锁网红餐厅，首先摆盘看上去就很高级，上面还点缀了非常新鲜的鱼子酱，看起来就让人食指大动，忍不住尝了一下，口感非常惊艳！香甜的沙拉酱混和着恰到好处的绿芥末，虾仁外层酥脆、内里Q弹，伴随着鱼子酱在嘴里爆开，这滋味实在太妙了！一份8只根本不够吃！想再来一份，看看价格还是算了😂 回来一直心心念念这个味道，前两天网购了一份大海虾，给做了两盘，终于实现虾球自由了！家庭版，没有鱼籽酱，但还是非常好吃的，全家都爱。老公说，以后虾就这么做。我想说，比起白灼、蒜蓉，这个做法还是有点费功夫的，终于知道饭店为什么卖这么贵了！有一半都是人工钱。 不过对于一个美食爱好者来说，只要好吃，什么都值得。

用料

• 大海虾 20只
• 蛋黄 1个
• 柠檬 几滴
• 黑胡椒 适量
• 盐 少许
• 沙拉酱 4勺
• 绿芥末 适量
• 装饰
• 欧芹碎（可不放） 少量
• 迷迭香（可不放） 1根

网红餐厅的招牌菜～芥末虾球，做法超简单，学会了你也是大厨。的做法步骤

步骤 1

挑选个头大的海虾或者黑虎虾，剥出虾仁。

步骤 2

开背

步骤 3

开好的虾背

步骤 4

用流水冲洗干净

步骤 5

稍微沥下水，放入少量盐、黑胡椒、几滴柠檬汁、几滴料酒、一个蛋黄一起抓匀腌制。

步骤 6

腌制10分钟左右

步骤 7

取出一个干净的小碗，装上玉米淀粉，把虾仁放进去，让它全身都沾满玉米淀粉，然后再把多余的粉抖掉。

步骤 8

提前调好汁，4勺沙拉酱、适量绿芥末、几滴柠檬汁，调匀备用。

步骤 9

油温6成热放入虾仁，定型后小火慢炸2分钟左右至外壳变硬即可捞出。

步骤 10

炸好的虾仁放入提前备好的沙拉酱里拌匀即可装盘。

步骤 11

6只一份

步骤 12

摆好以后稍微装饰一下，看上去就会高级很多。

步骤 13

装了2盘，彻底自由了。

菜谱创建时间：2021-10-18 21:20:07