豆腐买回来，切小块，用蓝子装好，每块要间隔开，滤水一天。
滤水后，撒上腐乳曲，3斤用8克。然后放入一个比较密封的箱子里面，或用保鲜膜包起来，相比之下比较密封就可以了，放入比较暖和点的地方发酵，3天左右就可以，室温15到30度都可以，其实35度也是可以的，我试过。等长满菌丝就可以了。
有一步忘记拍了，把包了菌丝的腐乳块，沾点白酒，在到辣椒和盐里滚一遍，夹出来装瓶就可以了。
码整齐就ok。
漂亮。
完美。
美极了。
好👌
发酵腐乳温度，湿度很重要。