豆角洗干净切成段；
茄子洗干净切成小块，泡在盐水中；
梅肉剁成肉沫，加入适量的盐、生抽、生粉、耗油拌匀；
豆角焯水5分钟后捞出，过冷水；
茄子沥干水分，锅中下油，放入茄子炒至7成熟；
炒好的茄子放入砂锅；
肉沫同样下锅炒熟；
所有食材一起放入砂锅中，再加入少量水、生抽和耗油，焖煮15分钟即可
出锅啦（忘记拍一张单款菜品照）
1、茄子切好之后最好泡在盐水中防止氧化； 2、放入砂锅的时候，前期需要注意查看，防止粘锅； 3、为了提鲜，可以再加入少许的白糖。