膏蟹蒸手剁肉（中餐厅）

作者： Faye-66

看中餐厅，馋的我口水直流 为自己记录下菜品，有空时实践一下 膏蟹蒸手剁肉 1、 猪大腿肉切丁，剁碎（不用很碎） 2、 马蹄3个拍碎即可 3、 香菇5个切丁 4、 斩杀膏蟹，蟹壳留整个，蟹身切6块，蟹膏、蟹黄、蟹水装碗备用 5、 肉饼：半勺盐、糖，一点点料酒，2勺生粉，加蟹水，适量生抽，一点点胡椒粉，一点点蟹黄，搅拌出胶，摔打10下 6、 盘底抹点油，铺肉饼，中间挖空，蟹块摆盘，大火蒸5分钟取出，放蟹黄，复蒸1分钟取出 7、 汁水倒入碗中，加料酒、生抽，再淋到肉饼上，蟹壳上到点油提亮，洒葱，完成。

用料

• 生抽 适量
• 葱 适量
• 盐 半勺约1.5g
• 糖 半勺约1.5克
• 料酒 适量勺
• 生粉（玉米淀粉） 2勺
• 胡椒粉 一点点

膏蟹蒸手剁肉（中餐厅）的做法步骤

步骤 1

准备肉饼

步骤 2

斩杀膏蟹

步骤 3

蒸5分钟，取出在，放蟹黄再复蒸1分钟

菜谱创建时间：2021-10-18 14:42:37