味美罗宋汤

作者： hydra

hydra罗宋汤是hydra下厨房菜谱的第一集。这是家里秋冬晚饭经常吃的一道菜，一大锅罗宋汤，配上自己做的面饼（不用油），真的是美味又健康。 ps：这种罗宋汤是本人去年秋天从网上看了各种罗宋汤菜谱、视屏之后综合的出来的，在做了十多次之后加上了自己的实践经验，进行了改良，方便又味美。为了能一次性做更多的汤，我还专门在淘宝上买了个大锅。

用料

• 牛肉
• 番茄（核心材料） 4-5个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2个
• 包菜（卷心菜） 一个
• 芹菜 少量
• 干辣椒 根据个人口味，默认两个
• 洋葱 一个
• 蒜 2瓣
• 盐 一勺
• 糖 两勺
• 油 少量
• 面粉 一勺
• 牛奶 一杯
• 罗勒 我用的是以前做意面剩下的，如果没有，不强求加
• 胡椒 少量

味美罗宋汤的做法步骤

步骤 1

需要提前切好的东西：土豆胡萝卜切大块、牛肉切小块、包菜撕成小片、芹菜、蒜、洋葱切末、干辣椒一分为二

步骤 2

锅中放水，水开之后放入切好的牛肉煮一煮，去血水，捞起放入高压锅，同时高压锅内放一半的洋葱和干辣椒，倒入开水没过材料

步骤 3

高压锅先大火煮开，冒气之后换小火，气5-10分钟关火。

步骤 4

锅烧热，放入少量油，放入洋葱末炒香，倒入土豆、2/3的胡萝卜、1/2的芹菜、所有包菜，翻炒10分钟脱水。（这一步是为了让所有的蔬菜口感更好）

步骤 5

将高压锅中的辣椒夹出扔掉，其余倒入煮锅，第4步中炒好的菜也倒入煮锅，锅中注入水直到锅中的3/4位置，大火煮开换小火

步骤 6

用第5步煮开的时间处理番茄：番茄用小刀挖去蒂，背面划上浅浅的十字花刀，将所有的番茄放入开水中泡3分钟，这个时候番茄的皮会很好剥，剥下皮，切成大块。

步骤 7

锅烧热，放入少量油，放入蒜末、剩下芹菜和罗勒炒香，换小火，放入番茄煸炒，炒成番茄泥。

步骤 8

将过程7中的东西倒入搅拌机，并且放入剩下胡萝卜，再加适量水，搅拌成浆，倒入煮锅中

步骤 9

煮锅里面加一勺盐、两勺糖、少量胡椒，倒入一杯牛奶。小火煮1个小时。

步骤 10

土豆和胡萝卜煮烂后，锅中小火，放入少量油，一勺面粉，炒匀，很快面粉就会变成黄色，将炒好的面乘到煮锅中。

步骤 11

锅中汤变浓稠，收工！

味美罗宋汤的小贴士

tips：1、番茄是这道菜的核心材料，本人做了十多次汤发现汤的味道跟番茄的品质有极大关系，冬天有段时间菜场的番茄不是很好，汤的味道很淡。因此，番茄尽量要颜色深的，番茄味越浓的番茄做出来的汤越好喝。 2、步骤2中倒入高压锅的要热水，冷水会让热牛肉马上收缩，牛肉会变老，不易烂。 3、搅拌机这个步骤是我自己实践中自创的，为的是让蔬菜的味道更加浓郁，如果觉得麻烦，也可按照原做法如下（直接在上面的菜谱上改动）：第4步改为倒入所有胡萝卜和芹菜；第7步因为没有用搅拌机了，所以要自己将番茄炒成比较细的番茄酱，注意用小火；删去第8步 本文所有文字根据自己做汤经验手打，无复制粘贴，所有图片也是自己照的，非网上图片。以上步骤看起来虽然较繁琐，但操作熟练之后还是比较简单的，欢迎各位自己在周末尝试！

菜谱创建时间：2012-10-05 19:22:32