戚风｜蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油

作者： 萧丫头

新开了一盒淡奶油消耗不完，用来做戚风蛋糕正合适。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 75克
• 淡奶油 135克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 10-30克
• 红蜜豆 适量
• 模具 17cm加高中空模

戚风｜蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的做法步骤

步骤 1

淡奶油加牛奶、过筛的低筋面粉搅拌成糊；提前预热好烤箱175摄氏度，红蜜豆撒点低筋面粉滚一滚；

步骤 2

加入蛋黄，搅拌均匀；

步骤 3

蛋黄糊可以轻松落下，有一定的黏稠度，纹路很快消失的状态，所以需要根据面粉吸水量和蛋黄的大小再做简单调整；

步骤 4

蛋白分3次加糖用电动打蛋器打发；

步骤 5

打发好的状态，提起打蛋器有一个小弯钩；

步骤 6

蛋黄糊和一半蛋白混合，再倒回蛋白盆中翻拌均匀；

步骤 7

倒入17cm加高中空模中，红蜜豆是提前用一点点低筋面粉稍微滚一滚的，加入蜜豆，送入预热好175摄氏度的烤箱；

步骤 8

175度烤35-40分钟，看表面回落情况，烤到最高再回落一点点就完成了；

步骤 9

取出倒扣放凉，密封冷藏过夜后脱模；

步骤 10

这里用的脱模刀脱模，脱完模还是很完整的。

步骤 11

脱完模的样子；

步骤 12

切开的样子。

戚风｜蜜豆淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油的小贴士

1、牛奶和淡奶油自己根据情况调整； 2、烤箱温度各不相同，根据自己烤箱来判断。

菜谱创建时间：2021-10-18 13:30:09