烤箱预热190℃。低筋面粉+细砂糖+泡打粉+盐,混合过筛。
花生酱+植物油+优格+牛奶,放在一起。
搅拌均匀。
将步骤2全部倒入步骤1,用刮刀以切拌的方式混合。
切拌到几乎没有干粉、开始变湿润后,放入即溶咖啡粉,继续切拌。
折叠整理成至少1.5cm厚的圆形。注意不要过度搅拌,没有必要让咖啡粉均匀融合进面团。无论哪种配方的司康,诀窍都在于千万不要过度搅拌。
切成6等分或8等分。
放入预热好的烤箱,以190℃烘烤15分钟。
烤好后放凉。
很香,强烈推荐用颗粒花生酱。
书中使用的优格是明治酸奶,如果表面有乳清析出,则乳清倒掉不用。咱们用勺吃的酸奶就行,用吸管的酸奶就太稀了,不合适。