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无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼

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作者: Pan小月
配方来自《茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持》一书,这本书里都是不使用黄油的配方,我照着做了两三款,都挺好吃的,值得一试。 可以品尝到花生酱的风味和滋味浓郁深邃的司康。诀窍是加入咖啡后不能过度搅拌。 我这里使用的是三顿半的超即溶咖啡(2g的小顿杯)、下厨房口味捞的奇亚籽花生酱(里面有花生颗粒和奇亚籽,口味非常丰富)。 【你可能还喜欢】↓↓↓ 椰子油版司康:https://www.xiachufang.com/recipe/104355248/ 咖啡黑巧巴旦木磅蛋糕(无黄油):https://www.xiachufang.com/recipe/106575579/

用料

无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190℃。低筋面粉+细砂糖+泡打粉+盐,混合过筛。

步骤 2

花生酱+植物油+优格+牛奶,放在一起。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

将步骤2全部倒入步骤1,用刮刀以切拌的方式混合。

步骤 5

切拌到几乎没有干粉、开始变湿润后,放入即溶咖啡粉,继续切拌。

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步骤 6
步骤 6

折叠整理成至少1.5cm厚的圆形。注意不要过度搅拌,没有必要让咖啡粉均匀融合进面团。无论哪种配方的司康,诀窍都在于千万不要过度搅拌。

步骤 7

切成6等分或8等分。

步骤 8

放入预热好的烤箱,以190℃烘烤15分钟。

步骤 9

烤好后放凉。

步骤 10

很香,强烈推荐用颗粒花生酱。

无黄油烘焙 | 咖啡花生酱司康饼的小贴士

书中使用的优格是明治酸奶,如果表面有乳清析出,则乳清倒掉不用。咱们用勺吃的酸奶就行,用吸管的酸奶就太稀了,不合适。

菜谱创建时间:2021-10-17 17:02:19
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