香葱蛋糕卷

作者： 向着朝阳sun

为家人做早餐，是我的幸福

用料

• 牛奶或水 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 盐 3克
• 鸡蛋 5个(50g左右的)4个（60g左右的）
• 细砂糖 45克
• 沙拉酱 少量
• 葱 少量
• 肉松 少量
• 芝麻 少量

香葱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，同时准备擀面杖(定型用)，油纸

步骤 2

油，牛奶依次倒进盆里，没有先后顺序。

步骤 3

搅拌发白，充分融合，这部叫做乳化

步骤 4

将面粉筛进盆内，Z字行搅拌均匀

步骤 5

将鸡蛋磕入盆内，Z字形搅拌，这种是后蛋法，不容易起筋。此步骤时去预热烤箱150℃，10分钟

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步骤 6

步骤 6

第一次加15g糖高速打发到大气泡状态

步骤 7

将剩余糖都倒进蛋白盆内中速打发到蛋白组织细腻，有小弯钩，此步骤打发时要随时观察打发状态，不能打发太硬，不然会卷裂了。

步骤 8

没拍好

步骤 9

将蛋白糊倒进蛋黄糊内，Z字行翻拌均匀

步骤 10

烤箱内的样子

步骤 11

成品图，烤箱烘烤150℃~160℃之间都可以25分钟，后6分钟我用的热风模式烘烤的。放在中层。每个人的烤箱不一样，我们根据各自的脾气安排烘烤时间。一般下火温度不要太高了，不然出现不了毛巾面。 反面抹上沙拉酱，洒些肉松碎，开始卷。卷的时候开始要先压一部分让其贴合，再开始卷。

菜谱创建时间：2021-10-17 16:15:25