新鲜的羊排分割好，一分为二剁成大段。
羊排洗去表面的脏东西后用冷水浸泡1小时左右，泡去掉血水，可较少羊肉的膻味。
调味料准备葱、姜、花椒和盐。
羊排冷水下锅焯水，水开后尽量撇净浮沫。
锅中放入葱、姜、花椒，中小火煮50分钟左右。 (注：新鲜羊排用原汤煮味道更香浓，汤要一次加足，炖煮期间多次加水会影响口感味道)
胡萝卜和土豆切大一点的滚刀块，洋葱切大块。
羊排炖煮50分钟时基本熟透软烂，下入土豆、胡萝卜、洋葱，放适量的盐调味，煮至土豆和胡萝卜熟透，放入香菜末即可出锅。
成品，肉香汤鲜，营养暖身。