花心玫瑰酥饼｜大包酥｜不破酥｜不飞皮｜延展性超好

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作者：王太家

其实想做玫瑰鲜花酥很久了～起因是大山给我投递了一罐玫瑰花酱～但是整整酝酿了一年～都没做～前阵子小猪来我这里面基～做红酒玫瑰吐司给我造完了～于是她回去之后给我投递了她做的玫瑰花酱兜兜转转～终于才有了今天的玫瑰鲜花酥～真是不容易呢～拖延症癌症晚期～你们可以买现成的玫瑰花酱～当然也可以亲手制作一些玫瑰花酱～ ❗️本配方可以制作16个，鲜花玫瑰酥饼～免手揉免手套膜免中间松弛不破酥不混酥超好包蛋黄酥： https://www.xiachufang.com/recipe/103754546/ 免揉免手套膜免中间松弛｜超高颜值小马宝莉彩虹🌈蛋黄酥： https://www.xiachufang.com/recipe/104243006/ 雪白喷香猪油｜蛋黄酥必备： https://www.xiachufang.com/recipe/103707356/ 1.养成预热烤箱好习惯 2.操作过程都要盖保鲜膜，防止干皮 3.桌面垫保鲜膜可以防粘 4.烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己平时的烘烤习惯进行调整

用料

花心玫瑰酥饼｜大包酥｜不破酥｜不飞皮｜延展性超好的做法步骤

步骤 1

所有材料提前准备好

步骤 2

油皮全部材料加入厨师机桶～

步骤 3

量比较少，我们选择K浆～

步骤 4

柏翠Q7厨师机，低速混合均匀，转5档8分钟～

步骤 5

超级光滑～柔软～细腻～

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步骤 6

延展性超好～

步骤 7

保鲜膜包好，松弛30分钟～

步骤 8

油酥部分～低筋面粉+固体猪油，戴手套揉搓均匀成光滑的团，不见干粉

步骤 9

保鲜膜包好，备用～

步骤 10

蔓越莓剪碎～切碎也可以～玫瑰花酱纯甜，加入蔓越莓碎，口感会很奇妙～

步骤 11

糯米粉小火炒至微微发黄～炒熟～

步骤 12

熟糯米粉+玫瑰花酱+蔓越莓碎～

步骤 13

搅拌均匀，冷藏备用～

步骤 14

均分16份～搓圆备用～

步骤 15

油皮部分擀开长方形，尽量厚薄均匀～参考大小约：宽16厘米，长32厘米特别说明我的桌面材质不粘～我不一定垫保鲜膜～ ❗️你们最好在桌面喷水，垫保鲜膜❗️

步骤 16

油酥也在保鲜膜上擀开，长方形～保鲜膜有助于下一步转移约油皮的1/3长～宽是一样宽～具体看下图约10X15厘米

步骤 17

把油酥，放在油皮的中间～大小如图～

步骤 18

两边折过来包上～

步骤 19

中间捏紧收口～

步骤 20

两头也要捏紧～

步骤 21

擀开～30X40厘米长方形～

步骤 22

1/3处折起一边～

步骤 23

另一边也折起来～

步骤 24

再次擀开成长方形～

步骤 25

喷水🐳

步骤 26

卷起来～

步骤 27

案板撒干粉～搓长～约80厘米～

步骤 28

均匀分割16份，每份长度约5厘米～

步骤 29

保鲜膜盖好，松弛20-30分钟～

步骤 30

提前预热烤箱180度上下～不管是做什么，都要养成好习惯～

步骤 31

取一个松弛好的面团～

步骤 32

两头的刀口捏上来～

步骤 33

捏紧收口

步骤 34

手掌按扁～擀面杖擀开都可以～

步骤 35

放入一颗提前准备好的馅料～

步骤 36

借助虎口收紧收口～面皮延展性非常好，可以顺利的推上去，不会裂开

步骤 37

一定要收紧，避免露馅儿～

步骤 38

收口朝下，均匀摆放在烤盘上，用手轻轻按扁一些～

步骤 39

红丝绒精华液～（色素也可，红曲米粉兑水也可）

步骤 40

筷子印出小花～你们有印章也可以～我的印章买了两年了，找不到扔哪了～也不想买了～

步骤 41

都有了小花点～

步骤 42

关键来了～翻面❗️脸朝下～ ❗️此时发现有收口没包紧压露陷的，收口加工捏紧一下是不是心里有十万个为什么想问？往下看～

步骤 43

送入烤箱～180度～烘烤10分钟～

步骤 44

取出来～❗️给它翻面，脸朝上～为什么有答案了吗？这就是不飞皮，不破皮，不裂的秘密～也不需要扎洞，不会鼓包～

步骤 45

再次送进烤箱，180度烘烤15分钟～出炉～

步骤 46

本次使用到的是柏翠K85风平一体的烤箱，最多可以三层一起烘烤～可以不同口味的酥饼一起烤～用表面的装饰花纹来区别口味即可～

步骤 47

出炉

步骤 48

泡杯玫瑰花茶

步骤 49

你一半我一半～你数一下有几层呗？

花心玫瑰酥饼｜大包酥｜不破酥｜不飞皮｜延展性超好的小贴士

1.养成预热烤箱好习惯 2.操作过程都要盖保鲜膜，防止干皮 3.桌面垫保鲜膜可以防粘 4.烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己平时的烘烤习惯进行调整免手揉免手套膜免中间松弛不破酥不混酥超好包蛋黄酥： https://www.xiachufang.com/recipe/103754546/ 免揉免手套膜免中间松弛｜超高颜值小马宝莉彩虹🌈蛋黄酥： https://www.xiachufang.com/recipe/104243006/ 雪白喷香猪油｜蛋黄酥必备： https://www.xiachufang.com/recipe/103707356/

菜谱创建时间：2021-10-17 15:39:43

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酥到掉渣的迷你小桃酥，一口一个，做法简单✅