起锅烧油，放虾酱炸一下。虾酱超咸，一定要少放，一小勺就可以了。要小火盖盖子。虾酱里有水，会崩的到处都是。
打入打散的鸡蛋炒匀至凝固。这一步也可以与第一步合并，直接把虾酱放到鸡蛋里打散倒进油锅，就不会那么崩油了。
加入葱花翻炒几下，再加入切的碎碎的青辣椒。翻炒几下，辣椒稍微熟一些就可以出锅了。不用放任何调料，虾酱超咸，而且味道比较重，不需要别的调料了。
出锅，夹在山东大馒头里吃，不会被齁到，超下饭。