先做蛋糕胚，也可以用饼干底，但我更喜欢用蛋糕夹心做慕斯蛋糕吃起来不会太腻。我这里是用烤盘做了一片戚风蛋糕，再取了六寸和四寸圆形蛋糕胚各一片。四寸的直接用饭碗压出来就好。
取一个六寸戚风模具，底部铺上硅油纸，拿一片六寸蛋糕胚压在最下面。
牛奶加热后加入可可粉和一半白砂糖，搅拌均匀，一定要无颗粒。
把十克吉利丁片泡软后挤干水分，加入到晾至大概四十度的可可牛奶中，搅拌均匀，到吉利丁完全融化。然后在淡奶油里加入剩下的一半白糖，打发至六成发就好。
把可可牛奶分两次加入到淡奶油中，全部翻拌均匀，再倒入到模具中，倒了一半后再把小的蛋糕胚轻轻放下去，然后把剩下的溶液轻轻倒下去，最后完全覆盖蛋糕胚。
把溶液表面尽量抹平，然后盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏四个小时以上，我是冷藏了一个晚上。
然后用一点可可粉装饰慕斯蛋糕表面，我这里是用硅油纸剪了枫叶的图案，然后放在蛋糕表面，再筛上可可粉，然后再取走硅油纸，图案就OK啦。
简单好吃的可可慕斯蛋糕就完成啦，您也来试一下吧！
可可粉最好用碱化可可粉，比较容易融化。泡发吉利丁片的水一定要用冷水或冰水，不然就化没了。