不用厨师机也能做的中种法超柔软红糖奶香吐司🍞💯纯牛奶（手揉版）

作者： 軒_ve86

‼️‼️家里没有厨师机手揉也能很简单的做出超好吃的吐司啦✅超详细教程✅ 小伙伴们动手之前一定要先完整的看一遍配方流程哦，别心急动手啦😋 （纯属个人经验分享，勿杠）

用料

• 中种面团
• 高活性干酵母 3克
• 高筋面粉 140克
• 牛奶 86克
• 主面团
• 红糖 20克
• 冰鲜鸡蛋 一只
• 冰牛奶 54～58克
• 高筋面粉 120克
• 木糖醇/白砂糖 5克
• 高活性干酵母 6克
• 黄油/植物油 20克

不用厨师机也能做的中种法超柔软红糖奶香吐司🍞💯纯牛奶（手揉版）的做法步骤

步骤 1

将中种面团的食材放到一起（酵母最好先用牛奶化开）

步骤 2

用筷子搅成絮状

步骤 3

上手揉，揉成一个光滑的面团 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12～17个小时

步骤 4

🔔时间到了以后将面团从冰箱里拿出，掰成小块

步骤 5

将主面团所有食材放入碗中（糖和酵母一定要对角放❗️❗️❗️）

步骤 6

用筷子搅成絮状

步骤 7

上手揉手揉，一开始会很粘，这个过程有些许艰难需要耐心喔

步骤 8

揉了大概七八分钟的状态，表面可能有一些未融化的酵母，没有关系，继续揉就好

步骤 9

又揉了七八分钟的状态，面团已经没有那么粘手了，如果觉得面团偏硬可以适当加牛奶，切记一定一定一定要慢慢加‼️‼️‼️

步骤 10

最后揉成像这样光滑且有延展性的面团

步骤 11

将面团摊平，把有倒在面团上（我用的是菜籽油，喜欢奶香浓郁的也可以用黄油🧈）

步骤 12

把油裹住

步骤 13

再次上手揉，揉成能延伸大概五十五厘米的柔软面团并且能拉出薄膜，破口边缘薄而光滑

步骤 14

把面团均分成三份盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 15

将面团分别擀成长条形

步骤 16

自下而上卷起

步骤 17

再次盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 18

收口朝下，再次擀成长条形

步骤 19

卷起

步骤 20

依次放入模具

步骤 21

放进烤箱45度发酵55分钟（放一杯热水♨️保持湿度）

步骤 22

用手指轻轻戳下面团能回弹就说明发酵成功✅

步骤 23

烤箱200度预热5分钟

步骤 24

放入面包200度10分钟（如果你喜欢焦香酥脆的口感可以烤13分钟）

步骤 25

盖上锡纸再烤12分钟（之前考烤了13分钟的只要再烤9分钟，总之加起来总共22分钟）

步骤 26

🍞时间到出炉啦🍞

步骤 27

掰开康康～～👀 做三明治🥪嘎嘎棒哦👍👍👍

不用厨师机也能做的中种法超柔软红糖奶香吐司🍞💯纯牛奶（手揉版）的小贴士

1.这个方子口感较淡的喜欢甜的可以适当加糖 2.不喜欢吃红糖的也可以等量换成白砂糖 3至于手套膜，我觉得手揉起来有些麻烦，揉到有薄膜口感也很不错哦，当然揉出手套膜的话口感可能会更好网上有教程。 发酵时间不宜过长或过短，发酵温度跟我的不太一样的小伙伴可以根据实际情况适当加减时间哦

菜谱创建时间：2021-10-17 09:11:34