排骨焯水控干。 土豆切块准备好。
1. 锅放油，放豆瓣酱炒香，下排骨炒香，放葱，姜，蒜。加开水。放生抽，老抽半勺，下八角，花椒，香叶，盐，冰糖。煮40分。 2. 放土豆，胡萝卜，再煮15分钟，根据土豆成熟度，再延长时间。