先用八九十度的热水用勺子往鱼身上浇几遍水，再用刀刮去鱼身上的黑膜
在鱼身上改花刀，两指一刀，然后用葱姜加料酒加盐巴腌鱼(盐不用太多，一勺就行)
腌半个小时左右去除葱姜，往鱼身上拍干淀粉为了更好的定型，然后下八成热油锅炸鱼，炸至两面金黄即可捞出
糖醋汁：热锅放油，下葱姜蒜粒，不要炒上颜色，稍微炒一下就放醋，两大勺醋放入以后放点水，生抽老抽对下颜色，然后放一点盐，放两大勺的糖，搅拌开冒泡，(糖一定要融化)，尝一下味道，糖味要足够，可以了的话放水淀粉勾芡即可。