鱼肉（纯鱼肉500g，无刺，去过红肉）切薄片，放进家庭绞肉机中，加入比鱼肉少一点的的葱姜水，加入胡椒粉，淀粉，盐巴。分次绞打，打成细腻上劲的肉泥。 看好绞肉机的方向，不要转错了。 然后将肉泥转系到一个大盆里，加入30g地瓜粉，看好用手朝绞肉机绞打的方向继续绞，打个200多次吧～连打带摔，肉泥到后面越来越难绞，就是越来越上劲了～ 然后做一个肉丸出来，放到冷水锅里，只要浮起来就可以不用绞了。 然后把所有的丸子挤到冷水锅里。 中火煮开后就可以关火，放进提前准备好的一盆冷水中放凉，然后沥干点水，放冰箱冷藏。