肉切成肉丝
豆腐切成小块，薄一些，入味
剁碎，拌入肉丝，去腥
提鲜，增色
肉丝加盐加料酒加蒜泥，静置15分钟
水开后加入，用筷子拌匀，水一开就关火
捞出，用清水冲一下
蒜瓣切片，先煎香，然后放入豆腐
稍许颠炒后，放入蘑菇，放入生抽，放入一小勺红糖（精髓所在），少许水。
烧开后稍等三分钟，放入肉丝，再度颠炒后，盛出装盘
少了香葱和辣椒（小孩不吃辣），香葱忘记买了。
豆腐2.5元，肉5元，蘑菇4元，其余配料总共1.5元。菜的特点，鲜，嫩，营养均衡。钙和蛋白质都有，正好给孩子下饭。好吃不贵，做起来，步骤比较多，肉丝也可以最后放，但不要用盐先腌制，只放料酒。