在美善品。cookidoo中找到“贝果"的引导模式 注意筛选条件 国家里加上“中国台湾"我 按一半的量来做 一次做6个比较合适 刚好放进38L至60L的烤箱
按引导模式操作 用一半的量（加入135克水，3克酵母和10克糖 1分钟/37度/速度2激活酵母，再加入5克盐）注意机器揉面之前添加一步 30秒/速度3 ～慢慢增加到速度6；混合完毕用手按一下面的软硬度 要比较软 微微有点粘锅的样子 不够软重复这个步骤 每次加5克左右的水 软硬合适以后再继续 揉面3分钟
将和好的面团分割成6个剂子 建议称重，做出来的更加均匀好看 整形成6个光滑的大面球 盖上保鲜膜 松弛15分钟左右。（天冷需要延长些时间 ） 准备6张边径12厘米的正方形烘焙纸 放在烤盘里备用
松弛好以后，面球接缝处朝上 擀成长20厘米的椭圆形 注意一边擀一边排气到边缘 不用太薄 大致0.5厘米厚 先擀长一些 面有弹性会回缩 椭圆长边的一侧擀得很薄 可以表面蘸一点水
将椭圆形按长边卷紧 一边稍尖一些 滚一滚尽量中间宽度相同 接缝朝上放置 喜欢馅料的可以在这一步 卷进红豆沙等 尽量卷进不留空间
尖的一头擀成扁扁的椭圆形（如图示），在平面上将圆柱两端合在一起成环形 注意所有的缝儿捏紧 把缝整形都归拢到一边 在面包的底部 面圈中间的洞稍大一些 烤出来好看 整形好的贝果放在烤盘的小正方形烘焙纸上 烤盘放进烤箱 上层 烤箱内放一碗开水即可 发酵35分钟（供参考） 关键发至贝果体积增大1倍。
上图是刚整形好的贝果摆放在烤盘中的样子 参考步骤8大致可以了解发酵后的大小。 将900克水与30克糖放进奶锅 烧开后转小火 托着垫了烘焙纸的贝果依次面朝下倒进奶锅 每面烫30秒。用带把的网筛捞出来 在烤网上沥一下水，烤盘上再次铺烘焙纸 将贝果一个个放好
烤箱预热到200度烤20分钟 10分钟上色成功后 面包上盖烘焙纸遮挡保色 烤好的大小对照一下步骤7刚整形好的大小。 建议常温密封保存，两天吃完，吃之前喷水 烤箱预热180度复烤4分钟。依然会有新鲜的口感。
烤好的贝果应该是皮脆脆地 中间成蜂窝状 直接吃或者横切后涂酱做成三明治都很赞
卷的时候里面也可以卷上喜爱的各种馅料。你懂的