紅棗糯米金磚蛋糕

作者： 女巫下油鍋WITCHEF

有次在網路發現糯米粉也能做蛋糕，口感鬆軟帶著微微Q勁、且完全沒有糯米的黏膩感，蛋白換成黑糖來打發，吃膩低筋麵粉蛋糕的同學可以嘗試一下哦～

用料

• A .
• 蛋黃 x2
• 牛奶 60g
• 菜油 17g
• 糯米粉 70g
• 紅棗 50g
• B .
• 蛋白 x2
• 黑糖（用黑糖打發蛋白） 40g

紅棗糯米金磚蛋糕的做法步骤

步骤 1

將紅棗蒸熟，去籽之後與牛奶一起倒入果汁機內攪打融合，再過濾渣渣

步骤 2

紅棗牛奶及油攪拌至無油水分離狀態

步骤 3

糯米粉過篩進去攪拌均勻

步骤 4

將蛋白蛋黃分離，蛋白放置冰箱冷藏備用，蛋黃加入麵糊中混合均勻

步骤 5

打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的黑糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的黑糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可（我這邊是放之前白糖打發的照片，用黑糖打會呈現褐色）

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步骤 6

步骤 6

挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻，再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻

步骤 7

在模具內刷上一層薄薄的油，將麵糊倒進去，再用鋁箔紙全部包住（用烤箱或水蒸都可以）

步骤 8

蒸鍋預熱，大火上氣後轉小火，放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫，蒸50分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋

步骤 9

取出蛋糕後倒扣放涼，並切除圓邊成方形

步骤 10

再分割成若干個磚塊，排列美觀後即可開始享用口感獨特的紅棗糯米蛋糕

菜谱创建时间：2021-10-15 21:34:58