红烧肉

作者： 挑食的程小厨

五花肉的选择很重要，然而今天下班后去买肉没有合适的肉啦，有点肥～（太肥的被切下去啦）

用料

• 带皮五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 姜片、葱段 2片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 味素 1勺
• 料酒 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，去除血沫，保留剩余的汤

步骤 2

猪肉捞出来

步骤 3

放入少量的油，煎肉，两面金黄盛出来

步骤 4

肉比较多，分了两下煎

步骤 5

煎肉的油直接靠糖色，放入冰糖，待冰糖融化放入肉（全程小火）

步骤 6

翻炒几遍

步骤 7

倒入刚刚煮肉的汤

步骤 8

水莫过肉（汤不够可加入开水）

步骤 9

加入老抽，生抽，蚝油，盐和味素调味

步骤 10

中火煮40分钟（电磁炉）

步骤 11

加入我心爱的豆腐泡，继续在煮20分钟，⚠️ 火候，以免糊锅底～

红烧肉的小贴士

1.使用燃气灶的话，水烧干的快，时间➕汤的量需要自行把握！ 2.肉要多炖一会，否则太柴啦～ 3.选择肥瘦均匀的五花肉口感最佳！

菜谱创建时间：2021-10-15 19:20:38