水煮鱼

作者： 吾歡喜

用料

• 黑鱼1斤半

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

水烧六七十度烫一下鱼 然后刮掉表面的黏液和黑膜 切掉鱼头

步骤 2

鱼片和鱼骨切好分别放在冷水里浸泡 清洗几遍 洗至干净 然后鱼骨头加入一勺盐 搅拌均匀 鱼骨头下去炒 加姜葱白 加入开水 煮5分钟

步骤 3

干海椒和花椒小火下去炒

步骤 4

鱼片洁白 捞出沥干 一个蛋清 一勺土豆淀粉 搅拌均匀 然后鱼片加入2平勺多一点点的盐 （用一斤半举例） 分两次倒入蛋清糊 搅拌均匀 最后倒点油

步骤 5

下油 豆瓣酱1勺多 半块火锅底料 姜片 葱白 翻炒 加入鱼汤 煮开过滤掉残渣 然后下配菜 捞出菜 下盐 白胡椒粉 尝一下汤的咸淡 下鱼片 最后倒一起

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步骤 6

步骤 6

倒入蒜末 白芝麻 炒好的辣椒和花椒 葱末 淋上热油

菜谱创建时间：2021-10-15 16:25:46