面粉里加少量盐和成光滑面团醒半小时，半小时后揉一揉涂少许油再次醒半小时后压成粗圆面。
牛肚切薄片，焯水备用。
各种辣椒切圈备用。
小火炒干辣椒，稍后放入切好的辣椒圈、牛肚大火两分钟左右出锅备用。
炒锅放油炒郫县豆瓣酱、干辣椒粉、麻椒、蒜末，炒出红油加热水烧两分钟，捞出料渣后放入上一步炒好的牛肚。
两分钟左右盛出。
面煮熟，放炒好的牛肚，再放少许蒜末辣椒面，油热泼油到蒜末辣椒粉上拌匀即可。
开吃了