重阳糕

作者： 走走这

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 200克
• 糖 110克
• 水 150克
• 豆沙 500克
• 坚果和葡萄干 若干

重阳糕的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和粘米粉混合，糖加入水中充分溶解，备用

步骤 2

将糖水少量多次倒入混合好的米粉中，不停搅拌，把成团的米粉团搓散，直至米粉呈现出揉捏成团、按压即散的状态，

步骤 3

将润湿的米粉过筛（这步很耗时，可以试试用料理机或破壁机打一打，目的是使其成蓬松细腻的粉状）

步骤 4

在蒸笼内垫好蒸笼纸，倒进三分之一的粉，用刮勺抹平，但是注意不要按压，水开后蒸5-6分钟，使其凝固后拿出放凉，上面抹一层薄薄的豆沙，再铺三分之一的粉，继续上锅蒸约15分钟，重复上面的步骤铺上豆沙和剩余的粉，在最上层铺坚果和葡萄干，也可以放些蜜枣之类的，水开蒸30分钟，出锅前看一下米粉的状态，凝固就熟了。 取出放凉切块。

菜谱创建时间：2021-10-15 09:49:16