全麦低糖油英式麦芬

作者： 熊熊面包酱

配方可以做12个麦芬，每个面团大小70-80g左右。 如果不添加代糖和油，建议面团揉好后（不用出膜，揉至无干粉即可）放冰箱冷藏发酵。 我用的直接法，成品效果也很好。

用料

• 高筋粉 360克
• 全麦粉 140克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 300克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克
• 代糖 20克
• 椰子油 15克
• 玉米粉 适量

全麦低糖油英式麦芬的做法步骤

步骤 1

配方中所有材料放入厨师机揉面，没有代糖放白糖也可以，椰子油可以换成橄榄油或者黄油。

步骤 2

面团揉至8成起筋，海氏厨师机4档用时14分钟

步骤 3

能拉出这样的厚膜即可

步骤 4

面团收圆开始基础发酵，温度30，湿度75%大约70分钟。

步骤 5

发酵好的面团用刮板转移至操作面板，等分成12个面团，我的面团一个是77g

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步骤 6

步骤 6

收圆，光滑面朝上

步骤 7

两面沾上玉米粉，稍微按扁一点

步骤 8

放入模具，盖上盖子二次发酵，温度32度，湿度80%，大约30分钟。

步骤 9

稍微打开盖子查看，面团发至8分满就可以了

步骤 10

烤箱提前预热，风炉170度烤20分钟。

步骤 11

出炉后即可脱模，圆乎乎的好可爱

步骤 12

外皮略脆，内里柔软，奶香味浓郁

步骤 13

干饭了！抹上奶酪，来点生菜，芝士片，夹点肉肉或者蛋蛋，太美味了！

步骤 14

煎蛋一定要有流心才完美～

菜谱创建时间：2021-10-14 17:00:10