一、小白菜粉条汆丸子 锅里直接加水,我都用纯净水下锅,放一颗大料,水开下丸子,然后差不多快熟了的时候,放小白菜,不要时间太长,否则白菜黄了不好吃了!加盐,加胡椒粉!加粉丝!
肉馅做法 五花肉剁碎,加葱姜沫,花椒大料水,耗油生抽面酱,盐少许,香油,橄榄油,鸡蛋清放在一起搅匀!放鸡蛋清会使肉馅滑嫩!再放少许淀粉!
肉馅做法 梅花肉馅,加盐,鸡精,胡椒粉,葱姜水,打水,少喝量多次顺时针,打饱满,加鸡蛋,淀粉直接放肉馅中,然后,摔,摔上劲后,肉特别嫩!家香油,搅匀!放十分钟! 二、萝卜丝汆丸子 萝卜切丝,粉条 水开以后,调小火下丸子,定形飘起来,盛出来!汤过滤,盛出来! 萝卜焯一下,去辛辣味,下丸子和汤!调味加盐,鸡精胡椒粉!一分钟出锅,点香油,香菜! 馅一定要摔!
三、丸子汤 锅里放水,不太开的时候下丸子,金针菇煮十分钟,粉丝,菠菜,牛肉粉,盐,胡椒粉,香油。 猪耳朵猪头肉 锅里放油,蒜片,放辣椒,猪耳朵或猪头肉,调味生抽。拌米粉特好吃! 四、冬瓜羊肉丸子汤 肉加盐一起打碎,白芷,酱油,加水,放绞肉机,不要搅多碎,加水搅打,然后摔打!锅里放水,加姜片,水稍微开一点加丸子,丸子定型加冬瓜片。冬瓜是寒的,羊肉是温的,加盐,味精,白胡椒粉香油,香菜!
五、白菜豆腐 豆腐两面煎金黄 小白菜帮和叶分两段,锅里一点点油,炒白菜帮,炒软了放叶,一起炒,软了盛出 锅里放油,放五花肉,葱姜干辣椒炒香,放豆腐,锅边淋料酒,生抽老抽,开水,盐,味精,白糖,咕嘟一会放白菜,勾芡用沉底的淀粉少量多次的调。香油!