土豆洗净，可以先不削皮，整颗下冷水锅，水中加少许盐并淹没土豆，煮约20分钟至叉子或筷子可以轻松穿过。取出晾至不烫手时即可轻松剥除外皮。
趁温热碾压成泥状，压到一半时加入黄油、味噌酱继续捣烂。
可以请打蛋器来帮忙，假如它有空的话。 边打边加入牛奶（或奶油）直至质地的细腻程度达到你想要的状态。 拌入葱花，酌情加入盐与黑胡椒， 添加并拌开，适时偷吃试味道。
*土豆泥碾压的越细腻越好塑型。
土豆泥装入烤碗，抹平。
用叉子刻划出纹路，这样脆脆的。
入炉，200℃烘烤20分钟左右直至表面呈浅棕色。
表面可以撒一些黑胡椒粒或者其他香草料，或者任意吧。
P.S： 这次用了松露黄油。 松露一直是美食家偏爱的食材之一，它的生长环境十分特殊，质地柔软，具有低调而浓郁的麝香芬芳，被法国人誉为“餐桌上的黑钻石”，被意大利人誉为“菌菇中的极品”。 松露黄油，就是在制作黄油的过程中添加了松露，让两种味道融合在一起。 平时吃黄油，觉得香，那么吃松露黄油可能会觉得超级的香。 松露就是开始时你兴许会觉得吃不惯，第二口起却越来越香， 它有让任何食材尝起来都无比米其林法餐的魔力。 它的气味馥郁而深沉，可为任何一道佳肴画龙点睛。 :-D
01.土豆整颗煮熟后可以轻松剥皮，比削皮省事。而且也可以能有效率的擦干水分。 土豆切块蒸煮的时间更短，煮之前需要削皮，煮好后擦干水分。 02.可以不烤，直接吃。 03.也可以再在表面撒一些芝士碎烘烤以增加风味和热量。 04.土豆泥下面放上炒好的肉馅便是农舍派，羊肉馅便是牧羊人派。 05.选择淀粉含量多、质地绵密松软的黄心土豆（白心土豆的肉质偏蜡质）。