带黄标的草膘牛肉
正在制作的风干牛肉
大块的风干牛肉清水下锅,大火烧开撇去浮末,小火炖2-3小时,我炖了2个半小时。 我炖肉没有拍照,这是我客户的图片。
这熟风干牛肉是十一假期煮的,当时菜太多,就将没有吃的肉和汤进行速冻。 材料只备用一人份,对于我菜和肉多了一点。
水面比1:2(水98克、面180克),我家比较干燥,水比面多几克。水里加少许盐放入面粉揉成光滑面团,分成剂子撮成如图,盖保鲜膜醒面备用。
肉汤烧开,放入切好的风干牛肉片,开锅后捞出备用。
将条状面条对称捏扁,如同拉面盘面扯开(可以擀面成片用刀切块,但不如扯面劲道)。
将面下入肉汤中,开锅变色捞出放入盘中。将风干牛肉铺在面上。
用热汤将洋葱烫一下捞出,放在肉上面(我不习惯生吃洋葱,放汤里煮了,失去的品相)
洋葱煮的时间长了,失去了品相,喜欢菜的可以添胡萝卜或恰玛古。
牛肉注意横切, 喜欢吃菜可以添胡萝卜或者恰玛古, 面和菜要用肉汤煮, 风干牛肉提前煮好,制作时间会很快很方便。 有需要风干肉的朋友可以联系我13399003718