肉食动物看过来！｜做了馅料满满的牛肉酱面包~

作者： 走壹的美食日记

视频太大没法上传，那就分享文字版的吧。 做了牛肉馅的小餐包，室友超爱。 牛肉馅之前出过详细教程，可到往期【万能肉酱】查看～

用料

• #（可做6份）
• #【面团-a】
• 高粉 200g
• 细砂糖 16g
• 冰牛奶（预留15%看面团情况添加） 150g
• 快速干酵母 2.5g
• 老面（没有可不加） 40g
• #【面团-b】
• 黄油（软化） 16g
• 盐 2g
• #【馅料】
• 牛肉酱-（往期【万能牛肉酱】有详细教程） 适量
• #【表面装饰】
• 高粉- 少量

肉食动物看过来！｜做了馅料满满的牛肉酱面包~的做法步骤

步骤 1

1 将【面团-a】的材料混匀，揉出厚膜；

步骤 2

之后加入【面团-b】的材料（盐和黄油），混匀，揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。

步骤 3

2 取出整理下，28度环境进行一发。 3 发至体积2倍大，戳小孔不回弹不坍塌，取出分割成6份。

步骤 4

4 排气滚圆，28度环境松弛20min。

步骤 5

5 取出轻轻压扁，拍出气泡。 6 放入牛肉馅（教程可到往期【万能肉酱】复习），包好，捏紧收口。

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步骤 6

步骤 6

7 收口向下，30度环境发酵至1.5倍大。 8 发好后，可在表面进行割包做花样，或者直接进烤箱烘烤。

步骤 7

（割包）

步骤 8

9 烘烤： 中层｜上下火｜185度｜16-20min 时间温度仅供参考。 10 取出晾凉，完成～

菜谱创建时间：2021-10-13 15:29:34